Descripción
El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa o (E211), es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos. Es un conservante, bactericida y fungicida comúnmente utilizado en: bebidas carbónicas, ensaladas de fruta, jugos, mermeladas, jaleas, caviar, margarinas, caramelos, pasteles de fruta, salsas etc. Este conservante es efectivo solamente en un medio ligeramente ácido. Se emplea en la mayoría de los casos
en combinación con otros conservantes. Antiséptico, medicina y tabaco, preparaciones farmacéuticas, intermedio para la fabricación, inhibidor de la herrumbre y del moho.
Sinónimos: Acido benzoico, Sal de sodio, Benzoato de soda
INCI: Benzoato de Sodio.
Formula química: C7H5Nao2
Número CAS: : 532-32-1
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