Descripción
El propilenglicol es muy higroscópico, es decir tiene capacidad para atraer y retener agua, por lo que se utiliza como humectante. Algunas veces, la rehidratación de productos deshidratados puede mejorarse si se ha utilizado propilenglicol durante el proceso de deshidratación, ya que ayuda a evitar que se desnaturalicen las proteínas.
Las características del propilenglicol hacen que sea un excelente emulsionante y agente cristalizante. También se utiliza como solvente de colorantes alimentarios, ya que el propilenglicol es poco volátil y bastante resistente a la luz.
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